體積計如何幫忙提升面包的質量

發布日期：2023-08-25      瀏覽次數：709

體積計如何幫忙提升面包的質量

體積測定儀（Volscan Profiler）是一個帶有激光器底座的立體掃描儀，用于測量面包等焙烤產品或果蔬的體積。相較于傳統以種子置換法的面包體積測定器，VolScan Profiler三維數碼產品除了基本的體積測定，透過立體掃描器與自動計算功能，還可以評估進一步的相關參數。儀器不僅支持現場快速測試輸出數據，也可數據庫化作為比對檢索。

Volscan Profiler是一種采用激光技術，適用于烘焙業的新式檢測方法。可使面包生產者自動測定烘焙食品體積的儀器。這種儀器提供了食品內在質量相關的關鍵信息，會影響消費者對成品的認知。食品體積越大，一般表明面包透氣性越強、質地越松軟。借助 Volscan Profiler，面包生產者可以更為嚴格地控制生產過程，快速消除不一致的情況，從而提高消費者滿意度并增大利潤。

面包生產者必須對每一爐面粉都進行試烘焙，以確保所有面包均具有一致的高品量。如果面包體積在檢測階段不足，則說明面粉的筋度很高或者很低，或者酶活性不均勻。然后，將該信息用于改良面團混合物，這樣成品就可由自動切片機妥當處理，裝入標準尺寸的包裝袋中。Volscan Profiler 有助于縮短這一過程花費的時間，因此能夠快速高效地生成最佳的面團混合物。

Volscan Profiler 的工作方式如下：將面包安裝在儀器兩端，通過軟件來記錄面粉重量、面包類型與形狀等參數。然后自動對面包進行稱重，在面包轉動時通過激光按固定時間間隔來測定食品的外形輪廓數據。菜籽置換法是計算面團體積的一種傳統方法，這種方法是對標準容器內面包周圍填滿的油菜耔或者珍珠麥的量進行測量。由于耔結團、吸濕和可能發生產品被擠壓等問題，這種方法既耗時，又不可靠，相反，Volscan Profiler 為面包生產者提供的是無需接觸的評估方法，采用這種方法可在一分鐘以內獲得結果。



高速激光體積計AR-01產品規格

您只需簡單的操作，即可在桌面屏幕上即時獲取不規則固體（面包、糖果等）的體積、尺寸（長、寬、高）和重量/比容（可選）。
特別是對于烘焙食品行業，“長寬比/越餅"的計算可以立即顯示在桌面上。
通過將其應用于研究、開發和質量控制，新的研究和管理領域將得到拓展，并得到進一步的改進。
油菜籽替代法長期以來被廣泛應用，但由于個體差異，存在準確性和穩定性問題。任何人都可以隨時立即獲取并提供高精度數據。

主要特點

1.由于是無損測量，不需要將樣品附著在夾具上，因此不會失去形狀，可以與軟樣品一起使用。

2. 即使在烘烤或冷凍后也可立即測量

3.由于可以立即檢查數據（包括最大值、最小值、平均值等），因此可以應用于批次確認和質量控制部門等研究領域。