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質(zhì)構(gòu)一詞原指“編”、“織”的意思，后來人們用來表示物質(zhì)的組織、結(jié)構(gòu)和觸感等。隨著對食品物性研究的深入，人們對食品從入口前的接觸到咀嚼、吞咽時(shí)的印象，即對食品的滋味、口感需要有一個(gè)語言的表示，于是借用了“質(zhì)構(gòu)”這一用語。質(zhì)構(gòu)一詞目前在食品物性學(xué)中已被廣泛用來表示食品的組織狀態(tài)、口感及滋味感覺等。
食品物性學(xué)也被稱為食品物理學(xué)，它與食品化學(xué)相對應(yīng)。食品物性學(xué)是以食品（包括食品原料）為研究對象，研究其物理性質(zhì)的一門科學(xué)。
由于食品本身的復(fù)雜性及物理性質(zhì)在人們對食品感官評價(jià)中的特殊位置，食品物性學(xué)包含了比物理學(xué)本身更廣泛的學(xué)科領(lǐng)域，即食品物性學(xué)不僅包括對食品本身理化性質(zhì)的分析研究，而且包括食品物性對人的感官產(chǎn)生的所謂感覺性質(zhì)的研究。
食品物性學(xué)的研究目的就是為了建立健全食品品質(zhì)客觀評價(jià)方法，為改善食品品質(zhì)提供科學(xué)依據(jù)。
這是一款結(jié)構(gòu)緊湊、低成本的質(zhì)地測試儀（卡片測試儀）。 它非常適合質(zhì)量控制和學(xué)生實(shí)驗(yàn)，因?yàn)樗试S您通過簡單的操作量化硬度、咀嚼性、粘性、彈性和果凍強(qiáng)度（凝膠強(qiáng)度）等質(zhì)地。另外，可以進(jìn)行強(qiáng)度測試和重復(fù)測試，因此用于食品、藥品、化妝品、工業(yè)產(chǎn)品等。
*TPU-2DL符合消費(fèi)者廳針對吞咽困難者食品（原厚生勞動省/老年人食品）的硬度標(biāo)準(zhǔn)，
可測定護(hù)理食品、吞咽困難食品等。
| 測量模式 | 1. 質(zhì)地測量 2. 壓縮斷裂強(qiáng)度測量 根據(jù)應(yīng)用，還可以進(jìn)行各種其他測量。 |
| 測量的最大負(fù)載 | TPU-2D：50N（約5kgf） / TPU-2DL：20N（約2kgf） |
| 測量速度 | 1?2.5?5?10（毫米/秒） |
| 往返次數(shù) | 9次 |
| 電源 | AC100v 50/60Hz，功耗約120W |
| 尺寸/重量 | 寬250mm×高500mm×深210mm（約7kg） |
*需要單獨(dú)的自動分析裝置（TA-3305）、峰值顯示裝置（PA-3305）或記錄儀作為記錄單元。
*如果您正在考慮將低負(fù)載臺式物理性能測量儀（TPU-2DL）與峰值顯示器結(jié)合使用，請聯(lián)系我們。
果凍、酸奶等的強(qiáng)度測試
一般食品硬度（各種“硬度”元素）的物理性質(zhì)分析
一般食品的質(zhì)構(gòu)測量
測量奶油食品、藥品、化妝品和工業(yè)產(chǎn)品的硬度和附著力（粘性）
煮豆等的強(qiáng)度測試
測試織物的伸長性能等。
魚糕等糊狀產(chǎn)品的強(qiáng)度測試
粥等護(hù)理食品的計(jì)量
水果等的強(qiáng)度測量
*還有很多其他的。請隨時(shí)與我們聯(lián)系。
